Hur dämpar man syra i mat

Att sammanföra föda samt alkoholhaltig så för att helhetsupplevelsen blir större än summan från delarna är något ni blir bättre på ju mer ni övar. Här är några do’s, vilket oss hoppas kommer få din nästa mat- samt vinmatchning för att lyfta, dock även några don’ts såsom riskerar för att dra ner den.

Matcha föda samt alkoholhaltig – do’s and don’ts

1.

Do – Bestäm vem såsom är stjärnan

Ska maten få bestämma vinet alternativt tvärtom?

Här existerar ett inventering ovan hur man balanserar upp olika smaker samt vilka ingredienser man är kapabel använda.

enstaka fördel tillsammans för att utgå från vinet är för att detta ni väljer för att servera mot går för att variera inom all oändlighet samt ofta justera angående detta ändå ej skulle bli ett klockren kombination, exempelvis genom för att addera krydda och/eller någon form eller gestalt från syra.

SE ÄVEN:När vinet får bestämma valet från grillrecept

2.

Do – Håll dig mot identisk viktklass

Matcha lätt föda tillsammans med lättare viner, smakrik föda tillsammans med smakrika viner samt fyllig föda tillsammans fylligare alkoholhaltig. Varken maten alternativt vinet bör dominera kombinationen utan titta på detta lite liksom enstaka jämställd relation där båda parter får sitt samt man tar fram varandras bästa egenskaper.

3.

Do – Tänk syrliga viner mot syrlig mat

Mat tillsammans med många syra från exempelvis citron kräver en alkoholhaltig tillsammans minimalt lika hög syra för för att detta ej bör falla platt samt bli obalanserat.

Det dämpar både syra samt strävhet inom vinet vilket utför för att detta upplevs mjukare.

Syra i/på maten rundar nämligen från upplevelsen från syra inom vinet samtidigt liksom detta känns fruktigare, sötare, mindre beskt samt strävt.

Tips!
Smakar vinet för ”surt” mot maten? äga på lite citron alternativt enstaka vinägrett på salladen.

4. Do – avvärja fet föda tillsammans syra samt tanniner

Fett är enstaka smakbärare, dock kunna också lägga sig liksom en täcke över maten.

Lös detta genom för att välja en alkoholhaltig tillsammans med hög syra mot fetare maträtter.

Om din maträtt smakar på grund av sött sålunda bör ni äga inom mer syra på grund av för att rädda den.

Syran inom vinet spjälkar fettet samt får smakerna för att träda fram medan fettet inom maten mildrar syran inom vinet samt får detta för att upplevas fruktigare. Tanninrika viner är en annat råd mot fet föda, där tanninerna äger ett liknande resultat likt syran (hallå välmarmorerad entrecôte mot sträv Bordeaux!) samt fettet inom sin tur mjukgör tanninerna.

Visste ni att…
Tanniner är dem sammandragande föreningarna inom druvans skal, kärnor samt stjälkar liksom tillsammans tillsammans med ekfatslagring ger strävhet inom främst röda viner, vilken gör för att din munhåla känns torr.

ifall ni tycker för att vinet är för strävt, testa för att salta på maten, då krydda dämpar allt!

5. Do – sammanföra varm föda tillsammans sötare vin

Het samt kryddstark föda får vinet för att kännas mer strävt, syrligt, beskt samt alkoholstarkt samtidigt liksom hettan gör för att vinet upplevs mindre sött samt friskt.

Välj därför fruktiga viner tillsammans med lägre alkoholhalt, låga tanniner samt enstaka viss restsötma, då sötma dämpar hetta.

LÄS MER:Dryck mot asiatisk föda – tänk så här inom omröstning från vin

6. Do – Spegla liknande smaker samt aromer

Är grundsmakerna inom balans mellan föda samt vin?

detta är viktigast innan ni tar nästa steg samt försöker hitta aromer inom vinet såsom ni sedan speglar inom matens smaker.

Exempel på aromspeglingar:
- Friskt vitt alkoholhaltig tillsammans mineraltoner mot skaldjur samt ostron
- Fatlagrat vitt alternativt rött alkoholhaltig tillsammans ”rostad” smakupplevelse mot grillat
- Champagne tillsammans mognadstoner från mögelväxt mot svamprätter
- Kryddigt rött alkoholhaltig tillsammans viss örtighet mot örtkryddiga kötträtter

Tips!
Ett enkelt sätt för att arbeta tillsammans med aromspegling är för att använda vinet ni tänker servera inom själva matlagningen; inom ett gryta, sås, marinad alternativt varför ej enstaka lyxig jordärtskockssoppa tillsammans vitt alkoholhaltig samt halstrade pilgrimsmusslor?

7.

För många syra kunna dominera enstaka riktig samt utföra den ojämn, medan till lite syra kunna ett fåtal maten för att kännas platt samt smaklös.

Do – arbeta tillsammans kontraster för effekt

Sött alkoholhaltig mot salta ostar, fatlagrat vitt alkoholhaltig mot saffranskryddad föda alternativt sauvignon blanc mot enstaka bit lakrits är bara några olika sätt för att producera härliga kontraster mellan föda samt vin.

8. Don’t – Skippa skumpan mot jordgubbarna

Sött gillar sött.

Så titta mot för att vinet är lika sött alternativt sötare än rätten inom fråga, särskilt när detta gäller desserter. Annars kommer vinet smaka mindre sött, fruktigt samt fylligt, dock mer syrligt, strävt samt beskt. detta är därför söta jordgubbar mot torr champagne är ett dålig idé.

Syror stimulerar salivproduktionen samt bidrar mot för att föda samt beverage är kapabel ett fåtal detta för att vattnas inom munnen.

Välj inom stället en sött mousserande alkoholhaltig, förslagsvis Saracco Moscato d’Asti (nr 7784) alternativt KWV Cuvée Rosé (nr 71610).

9. Don’t – sammanföra ej umami samt beska

Femte grundsmaken umami får dig för att utbrista ”åh, vilket gott” ifall vissa maträtter, dock inom kombination tillsammans med alkoholhaltig förstärks upplevelsen från beska samt tanniner/strävhet.

Beska inom maten gör ej saken bättre. Lösningen?

Det existerar viktigt för att förstå hur olika smaker samverkar samt hur man justerar dem på grund av för att nå den perfekta balansen inom enstaka rätt.

Välj en fruktigt vitt alkoholhaltig alternativt rosévin tillsammans viss sötma!

LÄS MER:Vad umami är, hur detta smakar samt inom vilken typ från föda ni hittar det

10. Don’t – Fokusera ej bara på proteinet

Glöm den gamla devisen ”rött mot kött samt vitt mot fisk”.

För inom många fall går detta utmärkt för att dryck rött mot vattenlevande djur samt vitt mot kött, så länge tillbehör, kryddor samt tillagning matchar vinets intensitet samt ”vikt”.

Slutligen – släpp prestigen samt äga rolig när ni matchar föda samt alkoholhaltig. detta handlar mindre angående regler samt mer ifall personlig smakförmåga.

samt tänk på för att tillfället, sällskapet, miljön samt ej minimalt stämningen också påverkar resultatet. Våga testa samt hitta dina egna favoritkombinationer!